Recetas para llevar a la oficina con Fuera de Carta

Recetas para llevar a la oficina con Fuera de Carta

A todas nos ha pasado, te toca quedarte a comer en la oficina y no tienes ni la más mínima idea de que qué preparar para llevar un buen plato rico y nutritivo y no repetir  lo de siempre.

Gracias a nuestros amigos de Fuera de Carta hemos preparado tres opciones frescas que convertirán tus almuerzos en los más envidiados de la oficina o al menos en el momento más esperado del día. 

A continuación, te compartimos las recetas y los sencillos pasos para prepararlas. Perfectas para compartir con toda la familia o para poner en marcha ese batch cooking que tanto tiempo llevas retrasando y que seguro que te ayuda a organizarte la semana.

¡Bon appetit!

Muslos de pollo y patatas a la sal con mojo picón.

Raciones: 4 personas

Para los muslos de pollo: 

 

Para el mojo picón:

 

 

Pasos:
Para los muslos de pollo.
  • Precalentar el horno a 200ºC.
  • Picar finamente las hierbas aromáticas (romero, tomillo, perejil, etc.).
  • Mezclar la sal con el Jack Daniel’s y las hierbas picadas.
  • Colocar en una fuente de horno una base de la sal, encima los muslos y las patatas, y terminar de cubrir con el resto de la sal.
  • Asar durante 45 minutos.
  • Pasado este tiempo, retirar la capa superior de sal para poder sacar los muslos de pollo.
  • Si se desea la piel crujiente se pueden meter de nuevo en el horno, pintando la piel con un poco de aceite y en función grill unos 2-3 minutos.
Para el mojo picón.
  • Pelar los dientes de ajo.
  • Tostar las rebanadas de pan.
  • Introducir todos los ingredientes en una picadora y triturar.
  • Rectificar si fuese necesario de sal o especias.
  • Si el mojo está muy espeso, se puede añadir un poco de jugo de los pimientos asados para rebajar.

Finalización y presentación:

Servir los muslos de pollo acompañad de las patatas salseadas con el mojo picón.

 

 

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Brocheta de pavo marinado con tabulé.

Raciones: 4 personas

Para la brocheta de pavo:

 

Para el tabulé:

 

Pasos:

Para la brocheta de pavo. 
  • Cortar el pavo en dados y mezclar en un bol con todos los ingredientes de la marinada,
  • Dejar reposar de un día para otro y si no ay tiempo suficiente, mínimo 1 hora.
  • Repartir la carne en brochetas y marcar en la sartén o plancha con un poco de aceite.
Para el tabulé. 
  • Poner a hervir el triple de agua que de trigo, con un poco de sal.
  • Cocer el trigo durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, retirar del fuego y dejar
  • reposar unos minutos para que el trigo termine de absorber el agua.
  • Colar el trigo cocido y dejar enfriar.
  • Picar en brunoise las cebolletas, los tomates y las hierbas muy finas.
  • Mezclar todos los ingredientes en un bol y aliñar al gusto.
  • Se puede hacer cambiando el trigo bulgur por cuscús o quinoa.

 

 

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S

Poke de bonito escabechado con aliño thai.

Raciones: 2 personas

Para el bonito escabechado:

Para la vinagreta thai:

Para el poke:

 

Pasos:

Para la vinagreta thai.
  • Triturar todos los ingredientes juntos hasta obtener una salsa homogénea perfecta para aliñar ensaladas y verduras.
Para el bonito en escabeche.
  • Pelar y picar la cebolla, la zanahoria y los ajos en juliana.
  • Cortar el bonito en dados grandes.
  • Sofreír la verdura unos minutos con un poco de aceite y sal.
  • Cuando la cebolla esté transparente, incorporar los dados de bonito y cubrir con la mezcla de aceite y vinagre en proporciones 2-1.
  • Añadir el laurel, los granos de pimienta y cocer todo junto a fuego lento durante 10 minutos.
  • Apagar el fuego y dejar reposar en el propio escabeche de un día para otro en la nevera.

Para cocer el arroz de sushi.

  • Lavar el arroz varias veces sobre un colador hasta que pierda el almidón y el agua salga clara.
  • Poner en un cazo con el mismo peso en agua y tapar con papel de aluminio.
  • Cuando rompa a hervir, bajar a fuego lento y cocer durante 15 minutos.
  • Mientras, mezclar el vinagre de arroz, el azúcar y la sal en un cazo o sartén hasta que se disuelvan los sólidos.
  • Pasado el tiempo de cocción del arroz, apagar el fuego y dejar reposar 10 minutos más sin destapar.
  • Una vez haya reposado, estirar en una bandeja, aliñar y dejar a temperatura ambiente para preparar el poke. 

Finalización y presentación:

  • Servir una base de arroz en un bol o directamente en el tupper, ir colocando todos los ingredientes por grupos sobre el arroz para que se vean por separado y de colorido al plato.
  • Por último, salsear por encima con el aliño thai y espolvorear verde de cebolleta picado finamente y mix de frutos secos.

 

 

 

 

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